Тайская еда. Часть 2. Морепродукты

Королевские креветки, которых тайцы в меню и на рынке помечают как king prawns (есть еще полосатые – tiger prawns) становятся первыми жертвами не избалованных морскими дарами туристов.  Такая креветка может достигать в длину до 30см!

Как я ранее упоминала, креветок готовят на гриле. Рассекают панцирь вдоль и на решетку. Подают к ним чесночный соус, кисло-сладкий соус и что-то вроде сливочного соуса. Соусов подают сразу несколько-угощайтесь на здоровье!:-) Очень понравились местные тэмпура –  креветки в кляре, жаренные во фритюре. Я так понимаю, это заимствование из  японской кухни.  В качестве «начинки» темпуры могут быть также и овощи, рыба. Но креветочные больше всего пришлись по душе.

Не стоит путать king prawns со shrimps-это самые «мелкие» креветки, которые идут в супы, салаты и всякие многокомпонентные блюда. Эти «малышки» -  те самые замороженные «тушки», которые продаются в наших магазинах как крупнячок.

Конечно же, есть в Таиланде и лобстеры, и омары, и лангусты. Но наиболее нежный вкус у крабов. Крабы обычно стоят дороже креветок  – оно и понятно: мясо краба нежнее, сочнее даже. Один минус-разделывать их не совсем приятно. Несмотря на то, что выдают все необходимое (щипчики и т.п.) и предварительно панцирь надсекают,  процесс несколько трудоемкий. А мяса в результате меньше, чем в той же королевской креветке). А какие там устрицы! Если взять к ним свежайший лайм и правильное вино, то восторгу не будет пределаJ

Есть еще один нюанс, связанный с морепродуктами и стремлением их отведать.  Обычно кафе и ресторанчики вечером выставляют перед заведением раскладки со свежайшей рыбой, креветками и прочими гадами. Любой желающий может подойти, рассмотреть и даже понюхать продукциюJ Все цены написаны и сразу видно, что почем. Цены определены, исходя из веса: за 1 кг или за 100 г. Когда вы вдоволь налюбовались морской витриной, приходит пора выбирать. Вы выбираете, что душе угодно, сотрудник ресторана все это взвешивает, называет сумму. И тут-внимание! Снова надо ТОРГОВАТЬСЯJ Можно сбивать цену на отдельный продукт, а можно торговаться и в самом конце, когда вам взвесили все, что выбрано.