Тайская кухня. Попробуйте суп!

Когда-то слышала выражение, что Таиланд – это одна большая кухня. Эта метафора очень правдива на самом деле. Тайцы не только постоянно что-то жуют, но и жарят, парят, варят. Не чураются тайцы и такого простого блюда, как суп. Только тайские супы не имеют ничего общего с нашими.

Супы здесь готовят с мясом, морепродуктами, варят на бульоне, на кокосовом молоке. И даже заимствованный из индийской кухни карри в Таиланде напоминает густой по консистенции суп (чаще всего), нежели то, что принято называть карри. Попробовав в свое время кари в Малайзии, я долго не могла решиться съесть карри по-тайски. Воспоминания были самые горькие в прямом и переносном смысле слова. Но оказалось, что это очень вкусно! Хотите острее – заказывайте green curry, у red curry вкус мягче.

Очень рекомендую попробовать суп на кокосовом молоке Coconut soup– очень вкусно! Особенно с курицей! Варится он на кокосовом молоке, основным ингредиентом выступает курица, свинина или же креветки. Основной ингредиент и определяет название супа: Coconut soup with shrimps, Chicken coconut soupи т.д. Также в суп добавляется трава lemongrass(травка такая), еще какие-то стебли, латук, бамбук. Привычной для нас картошки в тайских супах нет

Еще один очень известный тайский суп (пожалуй, самый известный) – это Tom Yam Kung(tom yum kung или tom yum goong). В оригинале –  это очень острый суп, который, опять же, может быть с креветками (наиболее популярен у туристов), курицей, рыбой. Том Ям готовится с обязательным добавлением лемнограсса, специй (галангал и еще что-то) и острых перчиков Чили и пасты чили. Поэтому будьте осторожны! Не забывайте при заказе блюда говорить магические слова «Not spicy» (не острый) Он все равно будет острым) Но если «нот спайси», то вы его сможете покушать, а иначе – во рту возникает ощущение, что ты только что проглотил верблюжью колючку! Это касается всех тайских блюд. Особенно, если вы кушаете где-то в местной забегаловке. Блюда могут быть ОЧЕНЬ острые. Хотя, по моему опыту, в последние годы тайцы слишком уж стараются адаптировать свою кухню для туристов, и теряется местный колорит. В любом случае, к блюдам всегда подается несколько специй, соусов, досыпок и доливокJЕсли покажется, что блюдо адаптировано сверх меры, всегда можно откорректировать его с помощью этих соусов.